カテゴリー: 旅&食&酒

マカロニサラダの事しか考えられなくなった。早速、作っていきましょう。

■材料

• ママー早茹でマカロニ100g
• キュウリ2本
• マヨネーズ沢山
• マスタード少々
• オリーブオイル
• 黒胡椒（粗挽き）
• レモン汁（ポッカ可）→必須超重要
• 塩少々

■作り方

1. 塩を10gを入れて、パスタ茹で機で8分（なんて便利）調理
2. お湯を切って、オリーブオイルで和えて冷ます
3. キュウリ2本を切って塩もみしておく
4. マカロニの粗熱が取れたらマヨネーズ、キュウリ、黒胡椒、マスタード、レモン汁を加えて和える
5. ホッピーでも買ってきて下さい
6. 食べる

最初作ってみたものの、なんか味が違うというか、サラダっぽくならない。僕がイメージするとある店（写真）のサラダとはかけ離れている。結局、レモン汁を入れると、その酸味で一気に全体がサラダとしての体裁を帯びる。マスタードを入れておくと、一晩経った後ぐらいに食べると、全体に調子の高い香りが加わる。

このレシピは都心のレシピではない、今風のレシピでも無い。下町の、ちょっとくたびれた外見の居酒屋の味だ。つまり、相当しょっぱい仕上がりになるので注意。

適宜ツナや、ハムなどを入れれば、またバリエーションになる（贅沢になる）だろう。

主材料を鶏肉縛りとした、料理飲み会。人はそれを「鳥会」と呼ぶ。

飲みながら調理されるため、終盤にかけてはまともな完成写真も無く、レシピも、食べた記憶そのものも失われることが有る伝説の集まり。

失われた記憶からサルベージされた、オリジナル チキン タコスのレシピをここに記す。食欲の落ちる夏場の集まりにはベストの一皿。食べ手が自分で料理を完成させる楽しみも有る。写真は、なんとかそれっぽいものを当日のデータから見つけてきたが、どう見てもサルサソースがかかっていないし、別メニューの鶏ハムが巻かれている。

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まずはサルサソースの材料。メキシコ育ちの友人から聞いたご家庭レシピに基づいている。

• 中ぐらいのトマト4つ、湯剥きしてみじん切り、酔っ払いどもが食べるので湯むきいらないんじゃないか説が有力
• 紫玉ねぎ1つ（2つでもいいかも）みじん切り
• 青唐辛子1袋（全然辛くないものだった）みじん切り
• パクチー1袋（嫌いな人用に分けておく）みじん切り

ここまでの材料をまずは合わせておく、まとめて十分に冷やしておきたい。厚手の調理用ビニール袋にまとめて放り込んでおけば、冷えやすいし仕上げにレモンなどを加えたときにも混ぜやすい。
以下の材料は、水が出るので食べる直前に合わせる事。

• ライム1つ
• レモン2つ
• クミンシード（余ってたから入れただけ）

1. 冷やしてあった野菜に、ライム・レモンを絞る
2. 更に、クミンシードを隠し味に放り込む
3. よく混ぜて、仕上げに塩（多めに）ここからどんどん水っぽくなるので、時間との勝負

続いて、「チキン」の部分とトルティーヤ。

• 鶏挽き肉（実際は合い挽きのほうがうまいと思う）300g
• にんにく、ひとかけ刻む
• 出来れば生のトルティーヤ10枚入り x2袋

ここからは、一気に仕上げて食べていく。

1. オリーブオイルで、にんにくを炒める
2. 1.にひき肉を加えて炒める
3. 挽肉なのでちゃんと火を通し、仕上げに塩・胡椒ぐらいで味付け。ソースを入れても良かったのではないかと言う気が。出来上がったら器に盛っておく。
4. 別途、トルティーヤを焼いて更に重ねておく。布をかけておくと冷めないかも。
5. 別途、合わせたサルサソースを準備。
6. 出来上がった、トルティーヤ、チキン、サルサをテーブルに一気に出して、各自包んで適当に食べる。テーブルにはキッチンペーパーのロールを出しておくと部屋が汚れないでしょうね。。